L'igiene in cucina

Consigli per l’igiene in cucina

• Accertatevi che la catena del freddo venga interrotta più brevemente possibile e pianificate gli acquisti.
• La temperatura del frigorifero non deve superare i 5°C.
• Prima di dedicarvi alla preparazione dei cibi togliete tutti i gioielli, ad es. gli anelli e gli orologi.
• Per la preparazione utilizzate preferibilmente taglieri di plastica.
• Conservate possibilmente i cibi crudi e cotti separati e in contenitori chiusi.
• Prima di iniziare a lavorare e tra una fase a e l'altra del lavoro lavatevi accuratamente le mani con sapone e acqua calda.
• Gettate subito il liquido scolato dalla carne che si è depositato nella vaschetta.
• Dopo ogni fase del lavoro lavate accuratamente con acqua e detersivo gli attrezzi utilizzati, ad es. i coltelli e il tagliere.
• Preparate i cibi in modo che il prodotto sia ben cotto (temperatura al centro della massa superiore a 75°C).
• Sostituite regolarmente le spugne e gli strofinacci utilizzati per lavare.
• Le uova non devono essere lavate.
• Dopo l’acquisto estrarre le uova dalla confezione e controllare se sono danneggiate.
• Utilizzare le uova sporche o danneggiate (semmai ci fossero) solo per la preparazione di cibi ben cotti (temperatura interna superiore ai 75° per almeno 10 minuti).
• Conservare  le uova in frigo.
• Se possibile, acquistare le uova settimanalmente e utilizzare le uova meno fresche solo per la preparazione di cibi ben cotti.
• Consumare i cibi a base di uova sempre ben cotti.