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Conseils pour l'hygiène en cuisine

  • Veillez à interrompre le moins possible la chaîne du froid et planifiez vos achats.
  • La température de stockage du réfrigérateur ne doit pas dépasser 5°C.
  • Il est conseillé de retirer les bijoux, comme les bagues et les montres, avant de cuisiner.
  • Utilisez si possible des planches à découper en plastique pour vos préparations.
  • Stockez les denrées crues et déjà cuites si possible dans des boîtes hermétiques et séparément les unes des autres.
  • Lavez-vous correctement les mains au savon et à l'eau chaude, avant et entre chaque étape de travail.
  • Jetez directement le jus de la viande qui s'est écoulé dans l'emballage.
  • Tous les ustensiles comme par ex. les couteaux et les planches à découper sont à nettoyer correctement au savon et à l'eau chaude après chaque étape de travail.
  • Préparez vos plats de façon à ce que les aliments soient bien cuits (température à cœur plus de 75°C).
  • Les éponges et les torchons pour la vaisselle doivent être changés régulièrement.
  • Il ne faut pas laver les œufs sous l’eau.
  • Après l’achat, enlevez les œufs de l’emballage et vérifiez si leur coquille n’est pas cassée.
  • Utilisez les œufs fêlés ou sales (si nécessaire) exclusivement pour la préparation des plats complètement cuits (température à cœur plus de 75°C pour 10 min. au moins) Conservez les œufs au réfrigérateur.
  • Achetez les œufs une fois par semaine et utilisez les œufs conservés longtemps exclusivement pour la préparation des plats complètement cuits.
  • Des plats aux œufs doivent être toujours complètement cuits.
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